Piment - Poivron - Capsicum

Le piment commun, qu'on nomme aussi poivron, est une plante vivace cultivée en annuelle. Elle n'est pas rustique et produit des fruits comestibles. Le piment est vert, jaune, orange ou rouge selon la sorte et selon la maturité du fruit. Cette plante doit être cultivée en plein soleil et dans un sol fertile et bien drainé. Elle peut atteindre 30 cm de hauteur et doit être plantée avec 25-30 cm d'espacement.

Les piments de la variété baccatum sont des plantes vivaces originaires d'Amérique du Sud, donc peu rustiques, de zone 9. Elles sont donc cultivées en annuelles dans les régions tempérées. Ils produisent des plants qui peuvent atteindre 1.5 mètre de haut. Les fruits au goût piquant sont de forme ronde, et habituellement rouge, orange ou jaune une fois qu'ils sont mûrs. Ce sont des piments forts qui auront une force de brûlure entre 30 000 et 50 000 sur l'échelle de scoville. On doit les placer en plein soleil dans un sol fertile. La maturation est longue, plus de 90 jours, et on doit donc les planter en janvier pour obtenir une récolte en fin d'été.

Le piment de la variété habanero est une plante vivace peu rustique, de zone 10, cultivée en annuelle pour les piments forts qu'il produit. Il en existe plusieurs cultivars dont la sensation de brûlure sera entre 100 000 à près de deux millions sur l'échelle de scoville. Ce sont des plantes tropicales qui ont besoin d'eau et d'un plein soleil  pour bien croître. Les fruits piquants qu'ils produisent sont recherchés par les amateurs de chili et on a développé des croisements pour produire des piments extrêmement forts. Ils ont une croissance lente qui nécessite qu'on les sème à l'intérieur, début janvier, pour les transférer ensuite au jardin une fois que le risque que la température passe sous les 10 degrés celcius est terminé. Les dimensions varient selon le cultivar, mais il mesure généralement dans les 60 cm de haut, et aura besoin d'un espacement de 65 cm et plus.

Le piment de cayenne est une plante vivace de zone 9 cultivée en annuelle en région tempérée. Ce sont des piments arbustifs qui produisent des fruits piquants, comme le tabasco. Il a une brûlure qui joue dans les 30 000 à 50 000 sur l'échelle de scoville, mais certains cultivars auront une valeur plus forte. On utilise leurs fruits pour produire du chili et on les ajoute également frais pour cuisiner des plats piquants. En régions tempérées, on doit les semer à l'intérieur, pour qu'ils aient le temps de produire des fruits qui arrivent à maturité. On va les transférer au jardin une fois que les risques de gel sont passés. Comme les autres piments, ils aiment le plein soleil et un sol riche. Selon le cultivar, la hauteur va de 30 à 120 cm, et au minimum 50 cm d'espacement.

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