Barbarée vulgaire - Barbarea vulgaris

La Barbarée vulgaire est une plante vivace bisannuelle qui pousse à l'état sauvage dans les champs. Elle provient de l'Europe et c'est naturalisé au Québec. Elle pousse en plein soleil ou à la mi-ombre, dans un sol normal ou riche, frais ou humide, mais bien drainé. Le feuillage vert profond est fait à sa base de feuilles pinnatifides en rosette et de feuilles oblongues dentées plus haut sur la plante. La floraison printanière, de mai à juillet, produit des grappes de fleurs jaune vif à 4 pétales qui s'ouvrent au bout des tiges. On l'utilisait anciennement comme plante médicinale pour son effet antiscorbutique. Le cultivar 'Variegata' est cultivé au jardin pour son feuillage taché de crème. Les feuilles sont comestibles et utilisée en salades, ou comme légumes une fois cuites.