Romarin - Rosmarinus officinalis

Le romarin est un arbuste dense et touffu cultivé pour son feuillage qui sert de fines herbes de provence. Il est cultivé au jardin potager pour ses feuilles comestibles et odorantes qu'on utilise pour la cuisine pour rehausser le goût de certains plats culinaires. Il pousse en plein soleil dans un sol calcaire, alcalin, fertile, plutôt sec et bien drainé. Il accepte de pousser en sol sableux. Comme c'est un arbuste vivace qui n'est pas très rustique, on peut le planter en pot pour le rentrer à l'intérieur quand la température descend. Si on l'utilise comme plante d'intérieur, il aura une floraison à l'automne, qui produit des grappes de fleurs bilabiées de couleur bleu ciel. Le feuillage vert sombre est fait de feuilles linéaires qui ressemblent aux épines d'un conifère et sont blanchâtres en dessous. On récolte le feuillage avant l'hiver, et le conserve séché dans un pot hermétique pour qu'il conserve sa saveur. A l'intérieur, on fait la cueillette des feuilles au besoin afin qu'elles soient fraîches pour la cuisson des mets. L'idéal est de semer les graines de romarin à l'intérieur pour les repiquer au jardin au printemps, une fois que le gel est terminé.